Unsere Ernährung hat nicht nur Auswirkungen auf die eigene Gesundheit oder auf das Tierwohl, sondern auch auf das Klima. Pflanzliche Ernährung ist daher ein mächtiger Hebel für den Klimaschutz. Prof. Georg Stephan Barfuß, bis 2020 Mitglied unseres Wissenschaftlichen Beirats, erklärt, warum es immer mehr „Klimatarier“ gibt.
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